普洱茶以發(fā)酵方式的不同可以分為生茶、熟茶。生茶，是指?jìng)鹘y(tǒng)自然醇化的普洱茶，熟茶，是指指毛茶經(jīng)過(guò)渥堆工序，通過(guò)濕熱作用以人工式速成發(fā)醇的普洱茶。兩者不僅外形有所區(qū)別，連口感都有差異，喜歡云南普洱茶的你，是否知道生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別呢?
生普洱茶的定義：
生普洱茶是采摘之后以自然的方式陳放，經(jīng)過(guò)沒(méi)有通過(guò)堆發(fā)發(fā)酵的自然方式來(lái)制作，茶性質(zhì)會(huì)比較刺激，放多年后茶性會(huì)較溫和，這也是通常好的老普洱茶的做法。
熟普洱茶的定義：
熟普洱茶的是通過(guò)人為的方式讓新采摘回來(lái)的茶葉科學(xué)地發(fā)醇，如此讓茶達(dá)到性溫和。
生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別：
1、生普洱茶的色澤會(huì)是青綠帶墨綠色，有些部分會(huì)轉(zhuǎn)黃紅色，而熟普洱茶的顏色則是黑色或者是紅褐色，有些芽茶則會(huì)呈現(xiàn)暗金黃色;
2、生普洱茶的口感相對(duì)熟普洱茶會(huì)較有刺激性，輕微的甘甜味，帶點(diǎn)苦澀;而熟普洱茶的口感則是更為醇厚滑順，沒(méi)有苦澀感。
3、生普洱茶泡出來(lái)的茶湯是以黃綠、青綠色為主;而熟普洱茶的茶湯則是深紅色，如果發(fā)醇重的湯色則會(huì)以黑色為主。
普洱茶屬于紅茶還是綠茶
普洱茶既不屬于紅茶，也不屬于綠茶。真正能讓普洱茶和綠茶、紅茶放在一起的，莫過(guò)于茶湯的色澤比較接近。普洱生茶和綠茶的茶湯色澤比較接近，普洱熟茶和紅茶的茶湯色澤比較接近，但不能因此而定論它為綠茶或是紅茶。一起來(lái)聊一聊看吧！
綠茶里面含的蛋白質(zhì)，在經(jīng)過(guò)殺青的高溫高濕情況下，會(huì)出現(xiàn)部分水解形成氨基酸，而增加它的總量，從而體現(xiàn)出它的鮮醇爽口的滋味。紅茶的特別之處在于它的工藝發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了茶多酚的氧化、聚合、縮合，主要成分是形成紅茶色澤與滋味的茶黃素、茶紅素和茶褐素的氧化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)的結(jié)合沉積，因此從苦澀轉(zhuǎn)為甘甜。
很多茶友應(yīng)該都知道，普洱茶比較特別的特點(diǎn)在于茶湯色澤，比如說(shuō)自然轉(zhuǎn)化、越陳越香、長(zhǎng)期存放，還有它獨(dú)特的制作工藝和一些收藏價(jià)值和實(shí)用功效。體現(xiàn)出了它和其他六大茶類各不相同，因此它具有“特種茶”之稱。
以上就是生普洱茶和熟普洱茶的區(qū)別，從沖泡后的色澤，口感，茶湯都可以看出差異，比較容易區(qū)分。普洱茶的功效與作用有很多，生普和熟普的功效也會(huì)有所區(qū)別，追求養(yǎng)生的你，可以根據(jù)不同的癥狀來(lái)選擇不同的普洱茶。
